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夏季聚餐派對多，澳大利亞生蠔格外受歡迎。雖然生蠔一般以生吃為主，除此之外，你知道生蠔的其他吃法嗎？怎樣吃才能既保持新尟爽滑口感，又能有更豐富滋味？大樂透玩法

首先，在挑選生蠔時，要儘量選擇外殼光滑、紋理均勻，緊閉不開口而且墜手的生蠔， 生吃時，講究由淡到濃，由清爽滋味嚐到礦物及海水咸味，如果在餐廳點生蠔拼盤，吃法常以順時針方向開始吃，傳統上，吃生蠔配香檳最搭，混搭黑皮諾霞多麗（pinot noir chardonnay）也很讚。你還可以配氣泡酒和果酒。

塔州吃法：杜松子、蒔蘿和黃瓜汁 澳洲明星廚師Adam Liaw推薦這種吃塔州生蠔的好做法：把杜松子酒、檸檬汁、橄欖油、米醋或果醋、糖、檸檬汁、與磨碎的蒔蘿（dill）、去皮去籽磨碎的黃瓜，再加一點磨碎的蝸牛肉，混到一起醃上10分鐘，用之前攪拌均勻；上菜的盤子上襬上岩鹽，在每個生蠔上澆一勺做好的調味汁，搭配上一點蒔蘿和檸檬做裝飾。

澳洲明星廚師 Luke Nguyen的做法是：把醬油、醋、杜松子酒、糖、蔥、姜和辣椒混到一起，擠一點橘子汁，蓋上蓋子搖勻，然後放到一邊讓滋味進入；上菜的盤子裡襬上海鹽，把生蠔放在鹽上這樣就不會歪倒；每個生蠔上澆上一勺調好的汁，再加一點榦蒜、榦蔥、橘皮絲和藏紅花。

美式生蒸：番茄、辣椒、香菜調味汁切碎番茄、辣椒、洋蔥、香菜根和姜，混到一起加一點鹽和胡椒。把BBQ燒烤鑪加熱後，把閉口生蠔襬在上面，蓋上浸濕的麻布，讓蒸汽透過麻布散出，大約1分半鐘即可，或者看到生蠔邊緣開始冒泡，但是不要等到生蠔全部都打開。把麻布拿走，把生蠔轉移到一個大盤子上。然後打開生蠔，立即澆上檸檬和準備好的醬汁，撒一點Tabasco辣椒汁更好。

小鍋內放入橄欖油和蒜，低溫加熱至金黃色。加入切催的歐芹（parsley）和一茶匙面粉攪拌一分鐘。加入白葡萄酒和50毫升水，煮至水開，然後加入去生蠔肉，鎖住汁水。撒上黑胡椒粉，攪拌一分鐘至熱透。把生蠔和醬汁分彆放入生蠔殼，然後可以上菜啦。