全世界只有台灣才有的北極大帝（璇璣權衡上帝）素食傳說
北極大帝（璇璣權衡上帝）在台灣是擁有廣大信眾的人氣神明，
手持：七星劍、
赤腳踏：蛇、龜。
若你生長在台灣，
一定有聽過北極大帝（璇璣權衡上帝）腳踏的蛇、龜，
乃是由祂的腸、胃所化的故事：
北極大帝（璇璣權衡上帝）本為屠夫，
受觀世音菩薩點化，自覺殺業過重而開腸剖肚，
取出腸、胃，丟入河中，以死懺悔，
因而得道升天，被玉皇上帝封為北極大帝（璇璣權衡上帝）。
祂取出的腸、胃，變為蛇、龜二精，危害人間，
北極大帝（璇璣權衡上帝）便下凡收伏蛇、龜二精，
踩在腳下就近看管。
全世界只有台灣才有這個北極大帝（璇璣權衡上帝）素食傳說，
全世界只有台灣的北極大帝（璇璣權衡上帝）是赤腳踏蛇、龜。
諾貝爾生醫獎得主Harald zur Hausen：牛奶會引發乳癌！
中原大學迎接60周年校慶，
於2015.7.22下午邀請諾貝爾生理醫學獎得主Harald zur Hausen博士專題演說。
Harald zur Hausen博士指出：牛奶與牛肉，與乳癌、腸癌、漸凍症，密切相關！
牛奶及牛血，有20種造成乳癌、腸癌、漸凍症的危險因子，
腸癌，與牛肉攝取量有關，
乳癌，與牛奶攝取量有關。
抗糖尿病神器：鉀
2010刊登在《內科醫學誌》的研究：
沒有糖尿病的人，吃富含鉀的飲食，有助於預防糖尿病。
約翰霍普金斯大學的研究者提到，
鉀能夠刺激胰島素製造，
血鉀濃度最高的人，糖尿病風險降低64％。
研究者認為，血鉀濃度是糖尿病的獨立風險因子。
高血壓是常見的糖尿病併發症，也與低血鉀濃度有關。
2011刊登於《內分泌學與新陳代謝的專家評論》的研究：
降血壓藥thiazides，會增加糖尿病風險。
這種藥會導致鉀流失。
研究者提到，不論是藥物或飲食，只要使血鉀濃度降低，糖尿病風險就增高。
世界衛生組織（WHO）建議：成人每日鉀攝取量為3510毫克。
美國心臟學會建議：成人每日鉀攝取量為4700毫克。
鉀的食物來源：
地瓜、馬鈴薯、菠菜、菇類、豆類、香蕉、番茄、柑橘類、香瓜、哈密瓜、杏子、
葡萄柚、加州梅、葡萄乾、椰棗。
2017美國研究：吃太多乳製品會提高乳癌風險50％
美國羅斯威爾帕克癌症研究所研究發現：吃太多乳製品會提高乳癌風險50％。
該研究調查11年，觀察3000多名女性，其中1941名女性罹患乳癌，
深入研究後發現，這些人都非常愛吃乳製品。
2020美國研究：每天1杯牛奶，乳癌風險增加50％
美國加州洛馬琳達大學Loma Linda University教授Gary Fraser
追蹤北美52795名婦女，歷時7.9年的研究證明：
牛奶和乳癌有密切關聯。
每天喝1/4杯牛奶，乳癌風險增加30％。
每天喝1杯牛奶，乳癌風險增加50％。
每天喝2杯牛奶，乳癌風險增加70％。
每天喝3杯牛奶，乳癌風險增加80％。
2018芬蘭研究：大量乳製品會增加中年男性心臟衰竭風險49％
芬蘭東芬蘭大學對2441名42至60歲的男性進行22年的隨訪研究，
這些男性平時攝取的蛋白，有70％為動物蛋白。
該研究指出：
吃大量乳製品的高蛋白飲食法，會使中年男性心臟衰竭風險增加49％。
膳食纖維＝長壽
日本健康節目製作了膳食纖維抗老專題。
素有長壽大國之稱的日本，調查1000名健康長壽的長者，觀察健康長壽的秘訣，
結果發現，膳食纖維與長壽有極大關聯！
以往提到膳食纖維，都會想到改善便秘，
而這次的調查發現，膳食纖維與預防老化有極大關聯！
健康長壽的人，都攝取相當多的膳食纖維，對於血管、腸子、大腦，都有好處！
台灣癌症基金會統計，90％台灣人膳食纖維攝取不足。
2020研究：完全不吃雞蛋和紅肉，死亡風險降低21％～24％
《美國醫學會雜誌》（JAMA）於2020.7.13在網路發表一項研究：
無論是男性還是女性，將動物蛋白卡路里3％改成植物蛋白，死亡風險減少10％。
完全不吃蛋和紅肉，
可降低男性死亡風險24％，
可降低女性死亡風險21％。
每天吃加工肉品超過9公克，乳癌風險提高21％
英國格拉斯哥大學的研究：
每天吃加工肉品超過9公克（培根、火腿、香腸、熱狗），乳癌風險提高21％。
2020研究：癌細胞最愛的不是糖，而是蛋、魚、肉、奶
在面對病毒侵害時，人體免疫系統的「T細胞」，是消滅病毒的最強部隊。
但令人不解的是，在對抗癌細胞時，這支免疫尖兵卻往往無法發揮作用。
美國密西根大學2020研究指出：
當癌細胞攝取蛋氨酸（甲硫氨酸）時，明顯勝過T細胞。
蛋、奶、魚、肉中，甲硫氨酸（蛋氨酸）的含量較高，
植物蛋白中，甲硫氨酸（蛋氨酸）的含量較低。
該研究已發表在《自然》上。
致肥聖品：鮭魚、鱈魚、秋刀魚、虱目魚、鯡魚、沙丁、鯖魚
很多人以為，吃魚比吃豬、牛、羊健康，也比較不會發胖。
不過，食品技師張邦妮、臺大醫院營養部營養師賴聖如表示，
鮭魚、鱈魚、秋刀魚、虱目魚、鯡魚、沙丁、鯖魚，
脂肪含量高，吃多一樣會發胖。
秋刀魚的脂肪含量只比豬五花少一點點而已。
白肉比紅肉還健康？研究：半斤八兩
根據《TV24國際網》報導的研究指出，
在相同飽和脂肪水平下，紅肉與白肉所造成的膽固醇影響其實差不多，
都會造成心血管疾病。
康乃狄克大學研究員帕拉福絲表示，
這項研究讓高膽固醇者不再心存僥倖，高膽固醇者也不能吃白肉，得選擇：
（1）豆類、
（2）藜麥等高植物性蛋白穀物，
（3）豆腐、豆豉等豆類「製品」，
這些食品能保護心臟。
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