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素食者一定要補充維生素B12
根據衛生福利部國民營養調查的報告指出，
台灣大約有10%的民眾為全素者，應補充維生素B12。
維生素B12又稱為鈷胺素，可：製造紅血球、保持神經系統傳導健康，
對人體健康相當重要。
依據美國梅約診所的資料，維生素B12有2大功效：
保護心血管：
研究顯示，維生素B12和維生素B9、維生素B6結合後，
可去除血中的同半胱胺酸，保護心血管。
預防失智症：
維生素B12和神經傳導有關，缺乏B12已證實與失智症有關。
維生素B12如果服用超過人體需要，
多餘的劑量會透過尿液排出，人體只會吸收自身所需的劑量。
維生素B12必須在胃酸的作用下才能發揮作用，最好飯後吃。
素食主義日漸盛行，缺乏維生素B12的患者愈來愈常見，
會導致：貧血（呼吸困難）、失眠、肌肉無力、幻聽、失智。
LDL應小於50
尤金布朗渥，
是美國現代心臟學之父，全世界心臟科無人不知的頂尖人物，
他的心臟科教科書，是執照考試的指定參考書，
90幾歲仍然活力充沛，腦筋活絡，每場演講座無虛席，影響力無遠弗屆。
尤金布朗渥：LDL（低密度脂蛋白、壞膽固醇）大於50都是毒！
目前的官方標準：LDL（低密度脂蛋白、壞膽固醇）小於130即可。
1998有一篇研究：當LDL降到70的時候，動脈變厚的速度會停止。
5種降LDL食物
2011《美國醫學會期刊（JAMA）》加拿大聖麥可醫院與多倫多大學的一項研究，
有345名高血脂的人參與，
分為兩組：
控制組：
採取有益心臟飲食：豐富的蔬菜、水果、豆類、全榖類。
實驗組：
除了採取有益心臟飲食外，還加入4種食物：堅果、黃豆、燕麥、植物固醇。
24週之後，
控制組的LDL平均降低8mg/dL，實驗組的LDL平均降低26mg/dL。
受試者中，將飲食調整成接近素食的人，LDL下降幅度最大。
綜合最新及過去的研究，該研究建議日常飲食中加入5種降LDL食物：
（1）堅果
單元不飽和脂肪，可：降低總膽固醇、降低LDL、增加HDL。
（2）燕麥、大麥、豆類、秋葵、茄子
（3）豆腐、豆漿
黃豆裡也含有植物固醇，進入腸道中可以阻止膽固醇被吸收。
（4）肉桂粉
一項研究發現，連續40天，每日攝取半茶匙肉桂粉，
飯後血糖降低18～29％，
三酸甘油酯降低23～30％，
LDL降低7～27％。
（5）茶
每天喝2～5杯茶，有助：降低總膽固醇、降低LDL、降低體脂肪。
心臟科陳衛華醫師：
32歲確診：骨癌、
42歲確診：腎癌、
47歲確診：甲狀腺癌、
47歲確診：血癌。
「輝煌」經歷，看在他人眼裡應該挺難熬的，陳衛華成功走過20年抗癌之路。
陳衛華醫師分享自己的抗4癌秘方：
（1）每天喝橄欖油。
（2）主食改成糙米、胚芽米。
（3）每周有4天吃「全」素。
（4）烹調以清蒸為主。
2008美國研究：每天1顆蛋，糖尿病風險，男性增58％，女性增77％
美國哈佛醫學院與波士頓布萊根婦女醫院，針對將近57000名男女追蹤20年發現，
與不吃蛋的人相較，
每周吃7顆蛋者，
男性糖尿病風險增加58％，
女性糖尿病風險增加77％。
研究發表於《Diabetes Care》網路版。
2020澳洲研究：每天1顆蛋，糖尿病風險提高60％
2020年11月，《每日郵報》（Daily Mail）報導，
澳洲研究人員針對8545名中國人的研究：
每天1顆蛋，糖尿病風險提高60％
無論是煮、炒、煎，每天只要固定吃1顆蛋，糖尿病風險就提高。
南澳大學University of South Australia研究人員Ming Li博士：
這項研究是專門針對中國人所做，
許多中國人已從傳統食用較多的穀類、蔬菜，轉而食用較多的蛋。
研究顯示：
每天攝取超過38公克蛋，糖尿病風險增加25％。
每天攝取50公克蛋，相當於1顆蛋，糖尿病風險增加60％。
其中女性比男性更明顯。
2020研究：大量吃全穀物、水果、蔬菜，可預防糖尿病
2020.8.10《英國醫學期刊》發表的2項研究：
第1項研究，歐洲研究人員研究血中維生素C、類胡蘿蔔素與糖尿病的關聯。
測量血中維生素C、類胡蘿蔔素的含量，代表吃進多少水果和蔬菜，
是比使用問卷更可靠的指標。
水果蔬菜攝取量最高的人比最低的人，糖尿病風險降低50％。
第2項研究，美國研究人員研究全穀物與糖尿病的關聯。
全穀物攝取量最高的人，比最低的人，糖尿病風險降低29％。
2019哈佛研究：喝牛奶會提高死亡風險
2019.11《英國醫學期刊》刊登的哈佛研究指出：
每天喝 672 c.c. 牛奶，死亡率增加2%，
每天喝 1008 c.c. 牛奶，死亡率增加7%。
哈佛研究：高纖飲食可降低乳癌風險12％～19％
2016「小兒科叢刊」Pediatrics報導一項哈佛大學公衛系的研究發現：
年輕時期攝取大量蔬菜水果的女性，乳癌風險降低12％～19％。
該研究對象有90534名女性。
2020發表在「癌症醫學期刊」的哈佛大學研究又指出：
女性纖維攝取最低者，相較於攝取最高者，乳癌風險提高8％。
風百旋，寶塔高吟貫九天。
華一色，佛座密嚴窮八極。
輪雙炯，欄網煜爍絕七重。
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