Món mứt cam sành tuy công phu nhưng để được lâu nên có thể bắt đắu làm mứt từ đầu tháng chạp, để dùng dần cho đến ra giêng vẫn còn ngon và đẹp. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt cam sành, một món mứt truyền thống lâu đời.
Mẹo nhỏ: ngâm cam sành trong nước muối nhiều giờ có tác đụng làm mềm lớp vỏ cam để dễ lấy hạt và giảm đắng, nhưng phải xả nhiều lần cho hết nước muối kẻo mứt bị mặn.
Nguồn: https://blogmuahang.com/huong-dan-cach-lam-mut-cam-sanh/
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cam sành
chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cam sành
Cách làm mứt cam sành
Dùng dao lam gọt sạch lớp vỏ the xanh, rồi dùng mũi dao nhọn rạch chữ thập vào phần đầu cuống trái cam, ép bớt nước dể riêng.
Pha muối với 2 lít nước lạnh. Ngâm trái cam vào nước muối 1 đêm, dùng tay ấn thấy vỏ hơi mềm, vớt ra, dùng cây nhọn đâm xuyên tầm trái cam rồi bóp nhẹ dể lấy hạt ra.
Lóng nước vôi trong, cho cam vào ngâm khoảng 6 giờ, vớt ra xả lại bằng nước lạnh cho sạch nước vôi.
Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho trái cam vào luộc 5 phút, tắt bếp. Ngâm cam tiếp trong nước nóng thêm 10 phút nữa rồi vớt ra xả sạch phèn chua, ép bớt nước cam.
cách làm mứt cam sành
Lấy nước cam đã vắt từ công đoạn đầu trộn chung với đường, nấu cho tan đường. Cho trái cam vào rim nhỏ lửa trong 2 giờ, thấy đường sôi già thì tắt bếp, ngâm qua đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ cho trái cam ngấm no đường.
Tiếp tục cho mứt lên bếp rim lần thứ 2, rim nhỏ lửa khoảng 1 giờ, thấy đường sôi thì tắt bếp, ngâm tiếp một đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ.
Lại cho mứt cam lên bếp rim nhỏ lửa lần 3, mở lửa thật nhỏ để giữ màu vàng cam tự nhiên, múc nước đường đang sôi rưới lên từng trái cam cho trái cam ngấm đường đều và có độ bóng đẹp.
Đường sanh sánh thì cho mạch nha vào trộn chung, tiếp tục rưới đường lên trái cam cho đến khi thấy đường kéo tơ thì tắt bếp.
Xếp mứt ra khay để nơi thoáng mát, mứt thật nguội cho vào keo thủy tính đậy kín.
