零食----金棗蜜餞＠逸楓廚房｜PChome Online 個人新聞台

2004-01-06 10:39:11| 人氣4,001| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

零食----金棗蜜餞

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金棗蜜餞-1.jpg

糖金棗糕

材料：金棗、冰糖2台斤、水1200c.c. 、麥芽糖1/3罐(約一大湯勺)、鹽巴一茶匙

作法：

(一)蜜糖水
1.放水約1200c.c.煮沸，加入冰糖2斤
2.待糖完全溶解後，加入麥芽糖
3.熬煮至濃稠糖膏時，加入鹽巴，稍涼後可放少許蜂蜜
4.備用(鍋子最好大一點)

(二)金棗殺青
1.金棗洗淨，每粒劃6刀。(或用竹籤穿洞)
2.大鍋放水煮沸後，將金棗分批川燙至水滾後15~18分鐘。(視顆粒大小)
3.分批撈起殺青過的金棗，直接置入(一)的濃糖膏中。
4.浸泡二天二夜。

(三)乾燥過程
1.撈起蜜糖金棗置於大盤內。
2.將整盤蜜糖金棗進微波爐中度微波5分鐘。(或置於烤箱以100~120度烘8小時)
3.取出置放桌上待涼。
4.重複此步驟至蜜果子有Q度止，即可裝罐保存於冰箱。
5.隨君取食。

p.s. 依此法製做之金棗蜜餞，皮脆甜而不膩又不沾手。

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台長：逸楓

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