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2005-11-04 17:06:01| 人氣1,829| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

老 爹 上 " 柿 " 嚕

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~預告~ 老爹創意心料理 ～ 門庭絡 " 柿 "




請詳閱11月9日第233期128頁 "壹 周 刊" 美旅版嚕





季節料理～
"門庭若柿" ....涼拌和風甜柿板條

"柿澄相識" ....熟柿果醬三明治

"柿柿如意" ....柿果田園莎菈

"柿業輝煌" ....澄柿果粒冰砂
台北牛肉麵節吵得沸沸騰騰，台中縣東勢鎮的牛肉麵也頗富盛名，許多台中大學生、自行車遊客都專程殺到東勢吃牛肉麵，小小東勢鎮內就有廿多家的牛肉麵，算是當地的名產之一。

東勢牛肉麵起因於民國40~60年間，開拓中橫公路和大雪山、八仙山的伐木興盛時代，許多榮民白天在山區，傍晚到東勢住宿、消費，為了迎合這些外省榮民的食物口味，當地慢慢興起牛肉麵。

現在的東勢鎮內每天約宰殺一頭到兩頭牛隻，提供當地廿多家的牛肉麵，有外地人、東勢客家人經營的麵店，當地的牛肉麵店各領風騷，還有30多年的老牛肉麵店，一碗約50到100元，便宜又大碗。

東勢牛肉麵從牛稼莊開始發跡，該店從牛頭可以吃到牛尾巴，該店的牛雜湯以前就是牛肉賣光了，將鍋底所剩下雜七雜八內臟當作湯頭販賣，也成為東勢牛肉麵店的特色之一。檳園、阿水牛肉麵、黃牛肉店都可以煮出整桌的牛肉大餐，或是單點牛肉麵。




東勢921牛肉麵館強調牛骨菜心熬煮的湯頭，點招牌牛肉麵配薑絲大腸一起吃最夠味。客家小菜也非常爽口。東勢客家人以務農為主，通常老人家完全不吃牛肉，後來外省族群的牛肉麵打入東勢的小吃店後，東勢中生代、年輕人、上班族都開始習慣吃牛肉麵，客人到東勢，客家人也會帶出去吃牛肉麵，東勢的牛肉麵就是非常道地，保留外省人喜歡吃的牛肉原汁原味，甚至30年的湯頭口味都不變。


良哥的牛肉麵老板則遠從屏東潮州學來的涼扮牛肉口味，在東勢也獨樹一格。毓香牛肉麵在東勢三民街和河邊道路都有店面，是東勢老牌子的牛肉麵，湯頭喝起來甜甜的。


東勢消費者推薦老鄰居牛肉麵也不錯，是紅燒牛肉湯，尤其滷海帶完全從乾海帶滷出味。

洞庭春牛肉麵是東勢唯一單賣牛肉麵的店面，只分為大、小碗，分寬麵和細麵，喜歡這家的消費者認為，湯頭不油膩，仍透出濃濃的牛肉香味，寬麵最好吃。

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台長： ★☺微笑老爹☺☆
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