蔥花熱狗辮子麵包 VS 培根沙拉辮子麵包＠秀秀ㄟ烘焙手作

2009-12-16 12:51:49| 人氣1,282| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

蔥花熱狗辮子麵包 VS 培根沙拉辮子麵包

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清明節的連休真快又過了,好像沒休到什麼說....

來回南部掃墓就2天了.只剩下週日了...

今天算最忙吧,本想好好的去鶯歌老街晃晃

結果天氣有點熱,所以必須趕緊煮一堆冷飲應付客人

(沙冰呢..秀秀再偷懶半個月吧^^”)

中午除了答應橘妹要做的全麥麵條,趕緊又下了麵粉做新花樣麵包

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全麥麵條

材料:

美國有機全麥粉200g

中筋粉800g

雞蛋2個

鹽10g

溫水(40-50度c) 460cc

做法如下:

食譜來源:

妹雅的網路日誌

http://www.wretch.cc/blog/virgo&article_id=5023641

只是份量我做雙份 (因為要送好幾個人~~)

做好麵條剛好麵糰也打好在做第一次發酵

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蔥花熱狗辮子麵包 VS 培根沙拉辮子麵包

材料:

高筋麵粉500克.奶粉30克

酵母9克.砂糖100克

鹽5克

冰水300克

煉奶50克

無鹽奶油50克

大亨堡生熱狗8條

做法:

1.麵糰打到基本發酵

2.8條熱狗切對半備用

3.第一次發酵好的面糰分為64-65克一個,剛好16等份再進行第二次發酵20分鐘

4.麵團桿成長方形, 放入切對半的熱狗, 兩邊各切6小刀

5.再來將兩邊交叉對疊,然後再發酵45-60分鐘 (看天氣)

6.發酵好,在麵包體表面刷上蛋液做下列兩種花樣

一:蔥花+黑芝麻