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2009-08-09 21:18:32| 人氣407| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

早餐吧--半調子的蛋塔

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昨日上午,我家大姐姐說要去同學家做蛋塔,所以讓她帶了一小包數字餅乾去,

總不好意思兩手空空吧 ++”



還真蠻期待她們這群小妹妹做的蛋塔呢!!



傍晚姐姐帶了幾個做好的巧克力蛋塔回來,

嗯嗯~~~還不錯吃ㄟ..



剛好用剩的半罐鮮奶油跟泡打粉沒用完,所以讓姐姐帶回來,同學也將食譜書本

借姐姐回家給笨媽咪學習>”<





~~半調子的蛋塔~~ <我取的>



塔皮材料:

高筋麵粉75克.低筋麵粉140克.奶粉10克.泡打粉2克.無鹽奶油140克.

糖粉75克.鹽2克.全蛋1顆.水10克



內餡材料:

牛奶200克.砂糖65克.動物性鮮奶油200克.全蛋1顆.蛋黃3顆



==============================================================

塔皮作法:

1.先將奶油軟化備用,將高筋麵粉+低筋麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩備用

2.糖粉+鹽+軟化的奶油放入攪拌盆中,用攪拌器打發成乳白色,再分次加入

蛋汁跟水,攪拌均勻

3.將攪好的奶油放入過篩好的粉料中,以按壓的方式,揉成麵糰,即為塔皮麵糰

4.麵團分割成適當等份,壓平在塗油灑粉過的塔模內.鬆弛一下<如下>


內餡作法:

將牛奶跟糖加熱軟化及熄火,將蛋跟蛋黃打勻倒入牛奶內拌勻,再加入鮮奶油半雲過濾,浮面泡沫去除





5.最後將牛奶蛋液倒入塔模8分滿<如下>

6.一半牛奶蛋液能加入即溶咖啡粉,在倒入塔模內
7.放入烤盤內入爐,烤箱溫度上火180度.下火190度,烤約15分鐘即可


因為是第一次嘗試烤蛋塔,所以都照書本教的方式做看看,塔內的蛋液也很鬆弛



但因家裡的烤箱是小台的,烤的過程中才發現,塔皮鬆弛時,能噴灑少許的水在麵皮上,

這樣能防止烤的過程中,讓表皮緩速焦熟,

也更能讓蛋液呈現葡式蛋塔的略為焦皮



總歸一句~~~~



半調子的蛋塔 成功啦!!

我要檢舉
#美食情報
台長： 秀秀

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