俗話說“春食野，夏吃苦”，這是老祖宗為我們總結出來的飲食智慧。如今已經是立夏時節，雖然還真正步入酷熱難耐的夏天，但是我們可以從現在開始，常吃些“苦”味食物，幫助我們的身體慢慢適應夏天的氣候。在苦味食物中，大多富含生物鹼，氨基酸，苦味素以及豐富的維生素等營養成分，對身體多有益處，平時多吃點“苦”，天熱不受苦。

今天就來跟大家分享幾種常見的苦味食物，5菜1果換成做，開胃降火除煩，助力家人安穩度夏，一起來看看吧！

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 多吃5菜

苦瓜

說起苦味，對應的代表食物想必就是苦瓜了，不過苦瓜雖苦，在夏天的菜市場裡可是搶手貨。在苦瓜中富含蛋白質，鈣，鐵，胡蘿蔔素，硫胺酸，核黃素以及苦瓜甙等成分，對我們的身體好處多多。苦瓜可以涼拌，可以清炒，可以煮湯，也可以搭配肉類烹調，而且它的苦味不會傳染，是一種包容性很強的食材。

推薦食譜：苦瓜炒牛肉

食材準備：苦瓜1根，牛肉300克，蒜2瓣，鹽適量，蠔油1小勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖適量，食用油適量，薑絲適量

1、要想牛肉口感嫩，一定少不了醃漬，把牛肉洗乾淨，切成片，放入碗中，加入生抽，食鹽，生粉，一點點白糖，2勺溫水，拌勻後，淋入少許食用油，醃製15分鐘。

2、把苦瓜洗乾淨，注意苦瓜的表面凹凸不平，我們最好用刷子仔細刷洗一遍。洗乾淨以後，從中間切開，挖掉白瓤和籽，然後切成片狀。

3、在切好的苦瓜中加入一些食鹽和白糖，拌勻以後，醃10分鐘，這樣可以殺出苦瓜中的水分，帶出苦味。

4、接著把苦瓜放入清水中，用手反复抓洗，將鹹味和苦水洗掉，然後輕輕擠一擠水分。

5、鍋內燒一些熱水，把苦瓜下鍋，焯燙1分鐘左右，然後撈出來。

6、起鍋燒油，放入薑絲蒜粒炒香，接著把醃好的牛肉倒進鍋中，快速滑散，然後炒至變色。接著把苦瓜倒進鍋中，調入一小勺蠔油，少許白糖，然後快速翻炒至入味，就可以關火盛出了。

苦菊

苦菊不僅是一種常見的綠色蔬菜，營養豐富，同樣兼具著很高的藥用價值。苦菊中含有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素以及多種微量元素，是對抗炎炎夏日不可錯過的好食材。

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 推薦食譜：涼拌苦菊（美味減脂）

食材：苦菊半棵，豆皮1張，聖女果1把，煮雞蛋2個，熟白芝麻適量，麻醬汁少許，涼拌生抽少許

1、把苦菊直接撕成小塊，放入清水中，加入一小勺食鹽，浸泡5分鐘，然後換水2-3遍，清洗乾淨，瀝乾備用。

2、把豆皮切成條狀，在鍋中燒開水，加入一小勺食鹽，放入豆皮，煮2分鐘左右，然後撈出來，過一遍冷水。

3、準備兩個煮熟的雞蛋，剝出以後，對半切開，再將每一半對半切開。這樣吃起來更方便，也更容易入味。

4、準備一些小聖女果，清洗乾淨以後，將每一個對半切開，利於湯汁和香味的釋放。

5、把豆皮，苦菊，小聖女果放入盤中，淋入一些生抽，芝麻醬汁，撒上白芝麻，最後再放入雞蛋，就完成了。

芹菜葉

芹菜葉也是一種經典的苦味食物，可惜很多人經常直接扔掉。與我們常吃的芹菜莖相比，芹菜葉中的胡蘿蔔素，維C，尼克酸以及蛋白質的含量都要更高，同時富含鐵，鈣等成分，營養滿滿。

推薦食譜：芹菜葉炒蛋

食材準備：芹菜葉1把，雞蛋1個，蝦皮1小撮，木耳3朵，食鹽少許，食用油適量，白芝麻適量

1、把芹菜葉從莖上摘下來，挑選鮮嫩地保留下來，反复沖洗乾淨。然後在鍋內燒適量的熱水，放入芹菜葉，燙30秒之後撈出來。

然後把提前泡發的木耳放入沸水中，焯燙2分鐘後撈出。

2、把芹菜葉晾涼些，切碎，裝入碗中。木耳也切碎一些，放入大碗中。接著打入雞蛋，加入蝦皮，一點點食鹽，然後攪拌均勻。

3、鍋內淋入食用油，轉動鍋底均勻受熱，把調好的食材倒入鍋中，用鏟子盡量攤薄些。

4、待底部的蛋液開始凝固，用鏟子去翻動，將雞蛋液全部炒至凝固，就熟了。最後撒上一些熟白芝麻來增香，就可以關火盛出了。

萵筍

春夏季也是吃萵筍的好時節，深埋於土壤中的萵筍，有著“千金菜”之稱，其中滿滿的胡蘿蔔素，維生素C，維生素E以及維生素A，同時還富含粗蛋白和多種礦物質成分，可以為我們補充多種營養。

推薦食譜：萵筍木耳炒雞蛋

食材準備：萵筍1根，雞蛋2個，乾木耳1小把，油鹽適量，蠔油少許，蒜末適量

1、把萵筍的外皮削掉，一直削到有嫩綠色的筍肉出現，然後沖洗乾淨，切成片狀。

2、把木耳提前取出，加入多一些的溫水，少許食鹽幫助殺菌，徹底泡發以後，多洗幾遍，並且用手將每一朵木耳都搓一搓，以確保洗乾淨。

3、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，一些飲用水，然後將蛋液攪散備用。

4、起鍋燒油，首先淋入蛋液，中火來炒，將雞蛋炒凝固後，用鏟子壓成小塊，然後盛出來。

5、在鍋內的底油中放入一些蒜末炒香，接著倒入萵筍和木耳，大火快炒1分鐘，然後加入一小勺蠔油，繼續快炒半分鐘左右，調入少許食鹽，翻炒至入味後，倒入雞蛋，翻炒均勻，就可以盛入盤中了。

百合

百合是一種食藥同源的食物，並且是老幼皆宜的好食材。夏季天熱容易煩躁睡不好，可以常吃些百合，並且百合對於脾胃也是很友好的。百合可以入菜，也可以煲湯，吃起來淡淡的苦味，口感也很別具一格。

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 推薦食譜：蘆筍炒百合

食材準備：新鮮百合2頭，蘆筍1把，枸杞1小把，水澱粉少許，油鹽適量，蒜少許

1、把新鮮的百合剝好，然後浸泡在清水中備用，以免顏色變黑。

2、把蘆筍洗乾淨，用削皮刀刮掉下半部分的老皮，沖洗乾淨後，切成小段。

3、鍋中加入一些水燒開，淋入少許食用油，放入蘆筍，焯燙1分鐘，然後撈出來。

4、鍋內燒油，放入蒜片炒香，然後下入蘆筍，快炒幾下，倒入百合片，洗乾淨的枸杞，大火快炒1分鐘，調入少許食鹽。

5、最後淋入少許水澱粉，快速炒勻，就可以關火盛出來了。

多吃1果

蓮子

蓮子也稱為藕實，蓮米，也是一種藥食同源的食物。在蓮子中含有蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鉀等營養，尤其適合夏天，是清心去火的好食材。蓮子最常見的吃法莫過於煲湯煮粥，簡單又營養。

推薦食譜：蓮子百合紅豆湯

食材準備：蓮子，百合，紅豆，冰糖

1、將蓮子，百合，紅豆分別取適量，放入碗中，淘洗2遍，將表面的灰塵洗乾淨。

2、將洗乾淨的食材倒入電壓力鍋中，注入適量的飲用水。然後選擇雜糧的功能鍵來煮。

3、電壓力鍋的程序結束後，將氣放掉，打開蓋子，放入冰糖進去，然後將蓋子蓋嚴，燜10分鐘，使冰糖融化。

4、最後打開鍋，美味可口的蓮子紅豆湯就煮好了，盛上一碗，涼至溫熱的狀態，就可以享用了。