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 有人說水果榨汁會破壞營養，有的人又不想直接吃水果，為了省事，於是就用水果乾代替水果。

那麼它們的營養價值一樣嗎？有沒有添加劑？真的能代替水果食用嗎？

果乾的營養會比鮮果差嗎？

不一定，水果乾是由水果烘乾、脫水製成的，它仍然存在營養價值，與鮮果相比各種營養成分有增也有減，不可一概而論。

果乾減少的成分主要是水分和每單位質量維生素C和維生素B1，而增加的成分是因為失水濃縮而致的醣類物質和鉀、鈉、鎂、鋅、硒等營養成分的含量。

果乾和果汁能代替水果嗎?

果乾和果汁中的糖分都較高，熱量也很高，非常不利於控制血糖和體重，而且果乾的維生素C減少，果汁中的維生素C也可能被氧化破壞，只有新鮮水果能夠補充我們日常所需的維生素C。

所以水果乾和果汁不能代替水果，容易造成維生素C攝入不足。

中國居民膳食指南中推薦：2歲以上健康人群最好一天食用200克到350克新鮮水果，所以建議大家多吃新鮮水果～

特別提醒：果乾和果汁中促進健康的營養素會損失而糖含量增加，所以非常不適合肥胖、超重、高血糖、高血壓和血脂異常人群食用。

怎麼選果乾？

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無論天然曬乾、晾乾還是現代新技術乾製的果乾，隨著保存時間或乾制時間的延長都會發生酶促褐變和美拉德反應使果乾顏色變深。

如果我們看到那些與原本新鮮色彩非常接近且剔透的果乾和有點酸酸甜甜嘎嘣脆不黏手的果乾，就可能是糖漬蜜餞或者用含硫的化學品熏制脫色的“偽果乾”。

蜜餞類乾製水果製品，除了水果本身的糖分外，還含有大量的添加糖，有些還有額外增加的鈉，所以建議大家要少吃或不吃這些“偽果乾”。

大家在購買水果乾的時候可以看看配料表，選擇上面只有水果的即可～如果上面添加了糖、添加劑等，建議就不要買了。