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2007-12-12 20:27:22| 人氣10,393| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

卯起來做韓國泡菜水餃及雪菜包子

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二週前做的韓國泡菜還有一大盒冰在冰箱裏,我母親嫌辣不敢吃
靠我一個人怎麼能吃完呢?再放下去,也不是個辦法,就來動動腦,看還能做什麼東西?
突然想到幾個月前曾在Lisa的部落格看到"韓國泡菜水餃"的食譜
翻開我抄的筆記本,做法不會很難,調味料就是一般的,不需要太奇特的調味料
只是要加擠乾的豆腐,我覺得有點麻煩,乾脆不要豆腐啦!

我又去請教同一社區的韓國牧師的太太,問她要不要放豆腐,她說不要啊!用絞肉即可囉.
她的回答正合我意哪!

我用豬絞肉+切細的泡菜+韭菜末+蔥花+薑末+麻油+鹽+雞粉+蔬菜油,來調成內餡
再加了一點泡菜的湯汁,不會太辣啦!一點點的辣而已.

煮出來的餃子是紅色的,蠻漂亮的唷!
我沒有拍相片,是因為餃子包出來都是一個樣子,沒有什麼特別啦!
大概三週前,看[料理美食王]的節目,阿芳老師教了一道素包子--雪菜包子
因為我母親未曾包過素包子,而外面賣的素包子我也很少會買來吃
因此對這道雪菜包子特別有興趣,直到昨天才買到品質好的雪菜.

包子內餡:
1.香菇切丁,粉絲泡過後瀝乾水份切段,雪菜洗淨切末並擠出水份
2.起油鍋,小火炒香香菇,加一點醬油及糖,拌炒均勻後熄火
3.倒入粉絲段拌勻,讓粉絲吸一下醬油汁
4.再倒入雪菜末,拌勻後,淋上麻油,雞粉,鹽,胡椒粉,攪拌均勻

[切記]攪拌時,一定要熄火,若不然粉絲會炒成一糰糰的;而且雪菜會不綠.


這是剛包好的樣子,正在發麵中;包得不是很好看啦!
因為不常包的原故,還要再磨練啦.
蒸出來有一半是不能見人的,原因嘛,講不清楚的,總歸一句話,還要多練習.
只好把比較好看的貼出來囉!

包子的中間到底是要有圓洞,還是密實沒有洞的?
我問老媽,她也說不上來,若有人知道的,請賜教育.

我要檢舉
#包子
台長： angel

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我要回應
asim
這幾天都在北部忙
剛剛回來
看到貼上的美食
羅蔔糕泡菜包子

剛從教會練詩歌回來
食慾來了
2007-12-12 22:17:08
版主回應
原來你到北部來囉,怪不得最近很少看到你的出現呢
不知道你的菜園是否安然無恙啊
2007-12-12 23:48:33
無法沉默的貓
原來韓國泡菜可以拿來這樣用，
我家的冰箱裡也還有一大罐變酸的韓國泡菜，
或許可以學你這樣處理，問題是.....
我不會包水餃，更不會做包子。
傷腦筋咧～
2007-12-13 08:17:55
版主回應
那你也可以做泡菜煎餅啊
麵粉+一顆蛋+水,調成不會太濃稠,又不會太稀的麵糊
把泡菜切小小的+五花肉切小小片+蝦仁切小段+青蔥切絲或韭菜切段,都放入麵糊中,加點鹽及雞粉調味[也可以不加入麵糊中,等煎的時候,再把材料舖在麵糊上面]
平底鍋放點油,用杓子舀綜合麵糊倒入,攤平,原則上不要太厚,也不要太大一個,才能翻面啊

煎餅的沾醬:
薑末+蒜末+少許醋+醬油+熟白芝麻+辣椒末+蔥末
2007-12-13 11:28:09
asim
一大清早先去餵雞
再到菜園活動到現在回來
雞隻很健康牠們會鑽出來覓食
菜園比較慘
雜草長得快小蟲吃的肥肥的多天沒澆水
蹲了一個上午拔草抓蟲(堅持不用農藥)
腰背酸疼
回來休息一下
下午太陽稍緩再繼續吧
我種的菜有的已經採收食用了
吃的安心
2007-12-13 11:26:23
版主回應
你今天不上班唷?!真好
要吃得安心,就要像你一樣付出時間及體力啊
那肥肥的蟲子,就可以給雞加菜囉
還好你可以蹲著抓蟲,我啊,蹲不下去
膝蓋的問題啦.

你那兒還有太陽啊,我家這裏已經是陰天囉
風刮得挺冷的呢,變天囉.
2007-12-13 11:31:18
迷途山貓
哇！
好大一盤水餃餡喔~
那一盤起碼包兩百顆以上ㄋㄟ...
光看起來就不錯吃呦！
2007-12-13 11:30:33
版主回應
沒那麼多啦,若全包完在150顆左右呢
我放的絞肉大約在1斤半,泡菜就一斤多了
韭菜200克,一顆餃子裏的蔬菜真的很好呢

我想愛吃韓式泡菜的人才能接受這種餃子吧
如果不愛吃泡菜的人,應該不會對它有興趣的
2007-12-13 11:34:19
路丁
真的好讚呀.....
光看內饀就讓人垂涎
2007-12-13 15:11:43
版主回應
很高興認識你,也謝謝你的誇獎
拍出來的效果也讓我嚇了一跳
大概是有紅色的胡蘿蔔,綠色的韭菜
顏色就挺美的呢
2007-12-13 17:00:24
Uncle
神力女超人又卯起來做小吃啦

你馬幫幫忙別老是低頭忙幹活
哪天抬起頭我會跟你揮揮手啦
2007-12-13 22:25:37
版主回應
呵呵,Uncle
若我抬起頭來的話,那就代表生意不好
這二週生意好的我快發瘋,今天煮麵就煮了22碗呢
你什麼時候在對面等過馬路啊?
我盡量看看能不能抬頭跟你打招呼
2007-12-14 00:07:05
瑛
不可以吃宵夜啦....千萬不可以啦....肚子好餓哦~~~~ @@&quot
2007-12-13 23:46:54
版主回應
呵呵
若實在太餓了,還是吃一點消夜囉
我啊,肚子很餓的時候,是根本睡不著的
2007-12-14 00:09:02
芳雅
台長您好!
容我先自我介紹:我是小山貓的大姐.
今天第一次到訪您的部落格.很高興收穫真不少.看到了一些文章真好生活當中兜都可以運用也粉有幫助喔!
突然的造訪!盼望您別介意才好.我是從我小弟那兒無意間游進來的.瞧見您美麗的花園加上您作的點心好手藝! 真是佩服好能幹呦!

我沒設部落格.因為時間和打字極慢的關係.所以*******但我通常都會經借由我大哥.小弟或哥哥的網友部落格點進去亂晃.因而和他們認識.
盼望您也不嫌氣棄.偶而也允許我來您這逛逛好嗎?
祝 平安 快樂
2007-12-14 00:07:05
版主回應
你好,好高興認識你,歡迎你的到訪唷
我在惜墨及小山貓的留言板有看到你寫的留言
所以我對你不會陌生的

你真是太客氣了,部落格是開放式的,當然歡迎各地的網友來訪囉,歡迎還來不及呢.
歡迎你常來我家坐坐唷!
2007-12-14 00:12:15
茹鷁
怎麼辦呢
這個時候看到包子
剛剛在 Uncle那兒忍不住泡一杯牛奶ˋ到妳這兒...要去打雞蛋調麵糊做煎餅...?
2007-12-14 00:25:17
版主回應
呵呵,你真可愛

從前我到別人的部落格的時候
若看到對方做的點心....,而我也正在肚子餓的話
看到一半,我就跑去找東西吃了
吃完再繼續看下去
2007-12-14 11:25:29
♡Sonia
韓國泡菜水餃
我喜歡吃~
2007-12-14 07:55:02
版主回應
口味跟一般的餃子不一樣呢
要喜歡吃泡菜的人才會喜歡的
2007-12-14 11:27:04
^_^
哇，素包子、素包子…我要吃、我要吃^_^…好不好看無妨的啦，好吃就好了啦^^，好吃比好看重要啊，就像心美比心不美重要般啦^^…
好好好…返台一定要您吃您的手藝喔^^呵呵呵…
許願啊，當然是祈求世界和平了，雖然明知道這樣的願望很渺小，但，總要如此祈求的啊，不然的話，這世界可怕哩^^…
2007-12-14 08:26:05
版主回應
呵呵,我就知道你喜歡吃,等你回來一定請你吃的
請問你吃過還有什麼口味的素包子啊?

要為台灣的大選許願啦....它比世界還可怕呢
人民變成二派,大家都有很深的仇恨,非常的糟糕
2007-12-14 11:29:33
wei
我對中式麵食其實不是有很大的興趣
但從小到大總吃過和看過各種包子
印象中
大肉包 叉燒包中間有個洞
小籠包 湯包中間沒有洞
簡單的說
大型包子中間有洞
小型包子中間沒有洞
不知道對不對?
2007-12-14 10:27:39
版主回應
小籠包及湯包因為裏面有湯汁,所以要封口的
而大的菜包或肉包類,我也看到有兩種的包法
好像沒有什麼差別呢
2007-12-14 11:31:07
slinwang
韓國泡菜水餃第一次看到
會不會很鹹 我不能吃太鹹的食物~
2007-12-18 14:30:44
版主回應
韓國泡菜不加鹽巴的,只加魚露及蝦油
而調泡菜內餡,只加一點點的鹽及雞粉
所以不會鹹的,一般來說因為餃子大多要沾醬油
所以內餡是不能太鹹的
2007-12-18 14:44:33
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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