<阿鳳浮水虱目魚羹>
是由創始人林葉愛銀於民國46年創立，現今由第二代林炎生兄弟倆及第三代林建良協助經營。第二代的兄弟倆，一人舀羹，一人包麵。
民國70年以前的現今西門路到海安路這一段的保安路叫下大道，現西門圓環以前則叫小西腳，這裡是除了國華街、民族路夜市外，更是台南小吃薈萃之地。
旁邊就是保安市場，後來經過都市拆遷計劃後，原本是路邊攤的阿鳳才變成了現在的店面。
阿鳳浮水虱目魚羹，老闆娘葉愛銀今年73歲，從20歲開始賣魚，一賣就是53年。永遠只賣這鍋混白的虱目魚羹，可加油麵或米粉。
葉愛銀說，她的魚不加一滴油，最健康，就是這一鍋，一賣50個年頭。
雖然價格比其他家貴一點，但夾在魚羹中間的鮮嫩魚肉，就是讓許多出外的台南人魂牽夢縈的台南小吃。
浮水虱目魚羹，加點薑絲及醋，超讚。
早期的虱目魚羹，都是手工魚漿，把當日新鮮的現殺虱目魚的魚肚和魚背肉，再加入鹽、糖、粉打成魚漿，用手捏出一顆顆不規則形狀但大小差不多的魚條，然後再放入魚骨熬出的勾芡白湯裡煮熟。上桌前，舀些魚漿跟湯頭，加點薑絲，就成了這一碗台南No1.的虱目魚羹，芡濃稠度勾的剛好，加點醋，微酸可引出新鮮的虱目魚丸風味，超彈牙好吃。
台南‧阿鳳浮水虱目魚羹 Since 1957
地址：台南市中西區保安路59號
電話：06-2256646
營業時間：07:30-24:00
公休日：無
停車：西門、府前路小西腳圓環周遭停車格或新富香沙茶爐旁收費停車場
