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2007-03-26 12:39:39| 人氣11,535| 回應62 | 上一篇 | 下一篇

我的私人廚房 - 我家就是吉野家之牛丼

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我們那個年代，在台灣想吃速食又不想吃漢飽時，不是三商巧福的甜牛肉麵，就是日本進軍來的吉野家。

雖然如同我一個朋友說的，牛丼就是一碗裝有肉的飯，每一口吃起來都是一樣的，可是，我們卻依然愛吃依然忠實的光顧。

來美國後，有好幾年都不曾有機會再吃到那每一口都一樣的美食後，就開始懷念起在台灣吃的方便。

直到紐約這幾年在42街開了一家吉野家後，在吃進那一口後，感動於日本人的烹調技術，就在這樣的漂揚過海後，竟然還是可以保存下那每一口都一樣的美味ㄚ。

在經過多次的實驗與研究後。終於找到一個相似度90%的做法來滿足我那思鄉的口慾了。

材料:

洋蔥一顆
火鍋牛肉片一盒
日式味霖5大匙
醬油6大匙(看你吃多鹹)
糖半匙
(這邊講的匙都是用台灣吃飯喝湯用的那種湯匙)

這就是味霖
步驟:

1.先將洋蔥切絲
2.煮一鍋水(700cc)等水開了，加入味霖跟醬油跟糖，然後再煮五分鐘就把洋蔥下鍋，一直煮道洋蔥變軟變色。

3.將牛肉片片片分離。(千萬不要先川燙，味道會變的很難吃)

然後將牛肉加入滾的鍋中一起炒煮，等到再滾了就熄火蓋鍋。約五分鐘後就可以吃了。

鹹度跟甜度會因為不同品牌的醬油跟味霖而有所不同。所以不需要拘泥於我的比例，自己調出覺的最像的甜度跟鹹度，就是一道好吃的牛丼了。

(為什麼說相似度90%，因為Joe不吃海鮮，所以一開始用柴魚片下去煮味道的步驟就被我刪去了。因此少了那份海鮮味。)

我要檢舉
台長： 書書

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講這樣, 我們是想讓你跟Mr. John快快樂樂的去stake house吃牛排阿 :)

你不牛肉, 所以相對的對牛肉的味道很粉敏感, 而且其實牛肉味是很重的, 我只市奇怪為何雞肉的料理會放牛肉?
2007-03-27 06:32:35
版主回應
對阿
美國的牛排可真是好吃阿

我們這邊最好的牛排館應該就是盧斯魁吧
2007-03-27 20:10:29
Ken
Dear 書書：

真怨恨...因為接下來要去參加婚禮，所以Kenneth正在減肥中，你這篇文章，還來的真是時候啊....

現在我們家都禁止看food network了。

Ken
2007-03-27 08:55:09
版主回應
你們那場世紀婚姻怎麼延到現在阿

從上次蛇王他們來你就在為了婚禮減肥了
都已經大半年過去了
怎麼還在減ㄚ

真是辛苦你囉

(你們家老爺不是早就變很瘦了，應該是不用減了吧)
2007-03-27 20:12:28
中西部可憐蟲
Dear 書書

能不能下次也貼篇如何做吉野家照燒雞肉飯
對他的牛丼感覺還好
但是對它的照燒雞肉飯就想念的很
好懷念, 好想吃阿....

ps. 之前去紐約玩的時候
唯一吃的速食店就是時代廣場附近的那間吉野家
看到招牌完全沒有思索, 就含淚走進去了
2007-03-27 10:08:20
版主回應
沒問題
等下次我有去買菜有材料的時候再來做吧
2007-03-27 20:13:21
蛇王
我在紐約的時候完全沒有想要去吉野家的念頭，因為台北到處都是啊，哈哈

大個兒也說，美國人多半不吃海鮮，是覺得海鮮很髒，他們連魚也不太吃，只吃鮭魚(真是任性的美國人啊)
2007-03-27 10:25:26
版主回應
是阿
Joe也是都說螃蟹這種東西是吃垃圾的
所以很髒的
怎麼會有人要吃這種吃垃圾的東西

問題是
豬吃的不是更髒嘛
都已經腐敗的東西豬都還吃勒
那他們還不是也吃豬肉

真是邏輯有問題的美國人
2007-03-27 20:15:19
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蛇王: 是阿, 我們這裡也只有鮭魚可吃, 可是美國的鮭魚都有加色素, 粉可怕, 我常想, 對美國人來說, 是不是越鮮艷的食物就等於越好吃阿? 看看他們的餅乾, cup cake....美國食物好像色是佔很大的評比分數
2007-03-27 10:52:15
版主回應
有嗎?
你是說那粉菊色是色素弄出來的喔
不會吧
我還以為鮭魚肉本來就那個顏色說
2007-03-27 20:16:36
喬治
Dear 書書:

真是增長見聞了
我一直以為那牛肉是炒出來的
原來是&quot滷&quot出來的啊
可是好像又不完全是滷的
只有&quot水&quot煮會入味嗎?

如果牛肉撈起來之後
把油豆腐白蘿蔔魚丸加下去悶燒一下
一定很下飯

想著想著肚子又餓了


Ken 說&quot因為接下來要去參加婚禮，所以Kenneth正在減肥中&quot

是Ken自己的婚禮嗎? 減肥是為了穿燕尾禮服好看嗎?



喬治
2007-03-27 11:14:51
版主回應
有味霖跟醬油ㄚ
怎麼會只有水勒?

不過你的建議挺不錯的
下次來加一下這些東西
搞不好就變關東煮了
2007-03-27 20:18:11
E.C
老姐這個問題問的真好,原因是他們是用同一鍋的湯去川燙雞肉和牛肉的,所以我正好低頭下去要吃麵的時候,居然看到牛百頁,平時吃飯都沒這樣用心了,很多次我都遇到勒,還有炒飯裡面有牛肉末.
至於Mr John還沒到白爛到帶我去steak house(不過,應該裡面也有賣雞肉吧???)
2007-03-27 11:37:58
版主回應
喔那就不能怪他們了
因為大部份的餐廳川燙都是用同一鍋水的
我至少是所有的燙青菜都是用同一鍋

美國的火這麼小
你要燒個五鍋水還燙不同的食物的話
可能要等到三更半夜才有的吃了
2007-03-27 20:20:26
E.C
P.S老姊.我看你和書書這對姐妹好奇我不吃牛肉應該不是重點??
重點是比較想把我抓出來浸豬籠吧???
果然是最毒婦人心阿.
那幫我打造一個L.V的豬籠在浸我,我才要去
ㄟ 識別碼9521勒,有沒有人對這個號碼很熟悉阿???
2007-03-27 11:45:55
版主回應
又想被浸豬籠了

我們都已經知道你是個小淫娃了啦

不用一直強調了
2007-03-27 20:21:25
E.C
書書老大,好說好說
在你面前,我還不敢放肆,小淫娃這個名號我還不敢跟你搶
2007-03-27 22:48:36
版主回應
我們這邊是過氣的卡門啦
所以小淫娃還是讓給你吧
2007-03-27 23:51:31
Ken
Dear 書書：

Max早就胖回來了，不過我又不會煮飯，真不知道他在胖個什麼勁？因為要去參加泰國人的婚禮，希望可以穿泰國服裝，所以大概要很瘦才好看。

另外，回一下喬治，Kenneth這輩子大概都不會穿燕尾服的...因為瘦的人看起來像燕子，胖人如Kenneth看起來像企鵝。

Ken
2007-03-28 00:47:21
版主回應
去參加泰國婚禮還要去買泰裝喔
這樣還頗傷本的耶

不過真的
泰國人都很瘦的
難怪你要拼命減肥ㄚ

不過你在怎麼胖也不會變企鵝的啦
你不要擔心太多了
2007-03-29 02:58:30
Han
去年11月才到東京一趟﹑昨天看了這篇文章就吵我老公做給我吃﹑他說牛井其實跟Sukiyaki 很像﹑說的也是喔﹑不過這真是一道簡單又可口的料理說﹗你們那邊櫻花多嗎﹑我們這裡開得很茂盛了﹑這個禮拜六如果沒下雨﹑打算做些壽司跟朋友去賞花囉﹗
2007-03-28 02:31:20
版主回應
你老公真疼你
什麼都會做給你吃

像我就只能自力救濟了

這星期六我看又是在公司加班渡過囉
2007-03-29 02:59:41
貞子
書書
看起來很好吃又易做 但是我已經九億八千年沒有煮過飯了 呵呵呵ㄏ
昨天請&quot假&quot病假在家休息 太累了 星期天跑完1/2 marathon 還打了3 sets tennis 加上八十幾度的高溫 肆虐的pollen 我眼睛都揉到腫了 真是不死也去了半條命 想來想去還是在家休養吧...
2007-03-28 02:55:41
版主回應
小妹你也太拼了吧
你心把身體給弄垮了玻

我今天也是噴涕連連

希望不是花粉熱又來了
我現在可還不能生病的ㄚ
要也要等到4/17以後阿
2007-03-29 02:56:15
E.C
好啦,書書教主這麼堅持把你的王位傳給我,是看準了我有把你霹靂淫娃教發揚光大的潛力嗎,
那你就努力當你的金牌烈女,我當銀牌淫娃跟隨你的腳步好了
2007-03-28 04:10:25
版主回應
是阿
如果要打金牌給我要記得打999純金金牌喔
2007-03-29 02:57:00
Doris
Hi 書書
新文章又是人氣滾滾的留言呀~我發現你回E.C時的口氣都跟平常不一樣耶...呵呵~
42街的吉野家我有經過不過沒吃過，真的跟台灣的一樣嗎？應該是問，跟日本的一樣嗎？下次想吃米飯時應該去去^^
你的料理看起來都好好吃喔~Joe真是好口福！如果我不怕海鮮想用柴魚片，是不是在煮洋蔥時一起放進去呢？
2007-03-28 09:02:07
版主回應
不是
是在一開始煮水加調味時一起煮
然後五分鐘後就把柴魚給撈起來

然後才加洋蔥下去煮
這樣上菜時就不會吃到柴魚了
口感會比較好一點
2007-03-28 09:15:24
cookie
那個(人工)色素是加鮭魚飼料, 美國政府是規定人工飼養的鮭魚販賣時要標示color added的label, 野生鮭魚因為吃的食物含天然紅色素, 所以肉也是粉菊色...

問題: 美國餐廳真的川燙都是用同一鍋水嗎? 可是美國有啥菜是川燙阿?

我們鄉下地方都沒有盧斯魁....
2007-03-28 09:33:30
版主回應
我們這邊本來也沒有
這幾年都市改建計畫從賭場那邊拿了一大筆錢
所以現在幾乎比較高級的店這邊都有了

星期五晚上通常就是我跟Joe去吃好料的時間
現在天氣越來越好了晚上就越來越好玩了

如果要報名來抓螃蟹最好趕緊預約喔
因為夏天就只有10週(我去年週週有訪客)
一下就會過去的喔
2007-03-29 02:53:18
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看到我寫的中文, 真是要留下眼淚(OS: 那是什麼鬼阿), 應該是:&quot鮭魚飼料含有(人工)色素&quot...sorry T__T

Ethan: 9521= 就我21嗎 (狂笑~~~)

Ken: 我想看企鵝......

貞子: 對阿, 春天=花粉滿天飛, 好家在我不會過敏, 可以快樂去賞花 :)
2007-03-28 09:57:01
版主回應
cookie:

如果你要去Dc賞櫻花的話
今年的櫻花祭是這個週末喔

希望你不會錯過
我是一定在公司加班的啦
所以就不用想了
2007-03-29 01:46:09
儀
9521...
應該是跟星爺拍的電影裡的某個人物吧
想不起來片名:P
2007-03-28 10:37:52
版主回應
一點都不知道你們在說什麼ㄚ
2007-03-29 02:49:44
E.C
老姊.都說你三八了,還不承認,什麼就我21嗎?真的很冷,你還可以狂笑.
還是儀厲害,沒錯,唐伯虎點秋香,星爺裡面的代號
Doris,你是暗示書書都在欺負我嗎??
2007-03-28 10:45:50
版主回應
要是真的是&quot就我21&quot那就很慘囉

人家是說我對你特別好口氣特別的親切
怎麼會是欺負你勒
你可不要亂說話喔
2007-03-29 02:49:17
Eva
書書,
那個瑞士Fondue雖然中文也翻為&quot火鍋&quot
可是是放&quot塊&quot狀的肉下去起司鍋裡煮的 >_<

在德國要吃&quot片&quot狀的肉只能自己買一大塊回家後
先放到冷凍庫裡稍微冰硬一點
然後再用切麵包機自己切成片狀
我光用想的就覺得很麻煩了
還是住在美國的人幸福啊~~~~
(能成為書書鄰居更幸福^^ )

不過，我今天在超市已經差點要下手買五花肉了
還好那家沒賣牛五花，又把手縮了回來
再過幾天應該就會忍不住而自找麻煩了

等我試過後再來報告結果 ^___^
2007-03-28 20:13:23
版主回應
可是我上次在瑞士吃的Fondu真的是肉片耶
還有他的湯也有可以是清湯的喔

看來我這邊雖然材料不是很全
不過已經要很感謝啦
2007-03-28 21:26:39
小童
厚~看到你貼的作法，真的是超心動的啦!
春假的時候去NYC玩了一星期，出機場的第一站就是42街，看到吉野家，整個興奮到不行，連續好幾天都是吃牛丼的，雖然只有小小的一碗，卻讓我回想到以前在台灣，週末和男友去逛街吃飯的情景，可惜我這裡小小鎮除了批薩麥當勞什麼都沒有，有機會我買得到火鍋肉片話，也要來試試看自己煮牛丼。
2007-03-28 23:42:42
版主回應
其實我也可以天天吃吉野家的
我一直慫恿Joe出資在這邊開一家分店
這樣我就可以隨時去吃了
2007-03-29 02:47:46
小公主
好厲害
好認真
我拍自己做的菜
鮮少拍過程呢
都只拍個成品
很偷懶的那種人
2007-03-29 01:20:33
版主回應
其實是因為我自己知道
如果只貼出成品
很多其中我自己覺得是理所當然的步驟
在別人可能會是莫名其妙的感覺

所以儘可能在Pchome的五張圖的限制下
將能詳細說明的部份給貼出
2007-03-29 02:46:43
E.C
是歐?
那還真是對不起了勒.不該誤會教主的用心良苦歐.
人家還在唸書勒,在那邊21. 21的叫,會不會太狠了點
2007-03-29 03:53:02
版主回應
誰叫你一天到晚都在想男人不用功唸書

人家我唸書的時候可都是懸樑刺骨在苦讀的說
2007-03-29 04:45:01
E.C
咦,上次是誰說他都邊準備報告邊放電找帥哥的??
還是我記錯了??
2007-03-29 04:51:54
版主回應
對阿
你記錯了
我可是王寶川
苦讀寒瑤18年的
2007-03-29 05:41:22
cookie
書書: 我是想去DC賞櫻, 不過不確定何時去.
喔, 現在就可以報名抓螃蟹嗎, 那我要報名阿 :)

Ethan: 周星星以經離我太遠啦, 完全不記得他說過啥話. 另外, 我又沒指名是誰, 你幹嘛搶這位置坐阿?
2007-03-29 06:47:17
版主回應
他們通常都算的很準的
所以如果說是這個週末你下星期再去就看不到囉

所以如果有要去的話就要計劃一下
要不然就又要等明年囉
2007-03-29 06:52:43
cookie
Hi

書書: 謝謝你的提醒, 我查了它們網站, cherry blossom`s Peak period is April 3-5, 所以只能盡量排在那時候去啦, 不過, 每年人越來越多, 光找停車位就很頭痛, 而且要拍照找好景也不容易
2007-03-29 07:01:36
版主回應
所以我們都坐Amtrack去
這樣就不用停車了

火車站離那邊還不是很遠吧
2007-03-29 07:16:30
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以前曾好狗運, 停在波多馬克河旁, 後來就停在Rockville然後坐地鐵(?) 進D.C.

老大吃飯了嗎? Are you in the office now?
2007-03-29 07:31:34
版主回應
西滴

依然在苦命中
不過要準備回家了
快要八點囉
2007-03-29 07:47:22
故意來亂的偈
餵餵餵，
吉野家是日本人的食物也，
至少也要說想念蚵ㄚ煎、大腸麵線、滷味。
我是故意來鬧場的，
竟然一直說牛肉好吃，
人家不吃牛肉，
也幾乎不吃豬肉耶。
2007-03-29 10:56:50
版主回應
我知道ㄚ姐一定是研究了古代女鬼如何養氣養身
所以練了一身不食人間煙火的神功
所以才可以什麼都不吃的

是說這次看到你可能是白天
覺得比較沒有以前那種會飄的感覺了說

(我也是來亂的喔)
2007-03-29 11:40:40
Eva
哇！書書你是在餐廳吃的嗎？不會是在瑞士的&quot中國&quot餐廳吃的吧？！ :P
瑞士雖然離我家只有2小時車程，不過，物價太高，到現在還沒有去過 ^^

我這裡則從沒沒看過德國人在Fondue鍋裡放清湯 (除了中國餐廳把火鍋翻譯成Fondue外)，只有我把它拿來當shabu shabu鍋煮

話說回來，德國本來就是&quot美食的沙漠&quot啊啊啊！！
我要去當書書的鄰居啦~~~~(吶喊ing)


PS:前兩天又做了第二次的泡菜，懶得從鍋子裡移到玻璃罐，在冰箱放了兩天，結果整個冰箱都是泡菜味 Orz ，今天受不了了，下課回到家後就趕快把它移到玻璃罐裡去了。
2007-03-29 19:59:09
版主回應
你要來當我的鄰居喔
可以阿
不過我還沒有請我的鄰居來吃過飯耶

還有
我發誓
我真的是在少女峰那邊吃的Fondue啦
那家餐廳有出一種清湯Fondue據說是給不想吃濃起士的人點的

就真的很像刷刷鍋ㄚ
可惡我一定要把照片給找出來ㄚ
2007-03-29 21:43:10
零
　　我去加拿大玩的時候也吃過Fondueㄚ~~
　　那時吃的一個是清湯鍋、一個是油炸的唷！油炸的料是肉丁、清湯的是海鮮。印象最深的兩件是其一是它的沾醬十來總，還有小牌子；其二是那時已經出去玩很多天喝不到湯了，所以跟店家要了咖啡杯（他們沒有湯碗>&quot<）裝海鮮湯喝~~

　　呵呵~~我小熊做好了，等相機回家再PO上來。
2007-03-30 12:29:51
版主回應
太好了
終於也有人有吃過清湯Fondue了
這樣就不會以為是我自己在作夢了
2007-04-02 10:08:44
Eva
哈哈，書書你不要賭氣啦~~
乖，我相信你就是了 ^^

我昨天去超市還是找不到牛五花，只好買了豬五花回家
那個米淋，在我這不知在貴啥鬼，小小一瓶3.9歐(台幣160)，看了很久都買不下手，昨天終於給它也買回家了，所以這兩天應該就會有成品出來囉 :P
2007-03-31 19:16:39
版主回應
是阿
在國外這些簡單的材料都好貴喔

想想才知道以前在台灣還真是身在福中不知福ㄚ
2007-04-02 10:07:44
小猴子
我們家的那個傢伙剛從德國回來
非常懷念德國的香腸和豬腳
所以今天下午我們跑去SOGO的超市買了德國香腸
2007-04-01 00:30:06
版主回應
看來你也找到良人囉

真是恭喜你阿
2007-04-02 10:06:29
Eva
報告書書大廚，我終於試做了這道菜
結果...嗯..沒有很成功耶
我歸納一下原因有：
1.自己用麵包機切的肉片不夠薄。
2.五花肉太肥，我不愛吃那麼肥啊啊啊~~
3.雜牌醬油不夠鹹，還是龜甲萬才是王道

不過，那湯汁超超有家鄉味，我捨不得倒掉還留起來，之後可以給我家那隻麻煩鬼當扮飯的醬汁 (德國人不吃沒有醬汁的白飯)


To 小猴子，
我從來不覺得德國香腸到底好吃在哪裡，我一直覺得它味道很普通啊，還是台灣食物美味啦~~
豬腳則要看運氣，有一次在海德堡一家餐廳吃到超美味的豬腳，皮脆肉嫩，其他家則也很普普
我還是最愛台菜啦啦啦~~
2007-04-03 23:00:16
版主回應
是阿
那醬汁很好下飯的

我們家Joe也是
炒飯如果是炒白的他就會要醬油來加

真是不知道吃那麼鹹是要幹嘛
龜甲萬的醬油之前有傳有致癌物喔
所以如果買得到的話還是買味全的吧

我現在都是吃味全的
雖然沒有那麼鹹不過多加一點就是了
2007-04-04 05:16:19
yuji
我就是喜歡這種教學

因為常常大家用不同牌子的調味 出來都差挺遠的
2007-04-05 02:17:37
版主回應
真的

不同牌子的調味料做出來的感覺就差很多的

所以做菜真的不能死腦筋一板一眼的
要用自己的嘴巴來嚐才可以做出好吃的東西的
2007-04-18 01:42:15
Han
老公上禮拜試做了一次牛井﹑還不錯吃﹑跟我們在東京吃的相似度比應該有80%, 不過鍋裡的湯汁蠻多的﹑不曉得是否水加太多﹑﹑﹑然後我們還買了罐裝的紅薑絲來配﹑因為東京的店裡都有提供﹑不過是無料就是﹑﹑﹑
2007-04-18 00:54:16
版主回應
真好有個願意煮給你吃的好老公ㄚ

真是太太太幸福啦
2007-04-18 01:43:56
Han
說到幸福﹑真正幸福的應該是個叫Joe的人吧﹑只希望他知福惜福囉﹗認識我的朋友都說我運氣好能認識我老公﹑哈哈﹑或許吧﹑其實“知足常樂”啦﹗
2007-04-19 00:44:43
版主回應
說到好運
我想我應該是最好運的吧

我想要找到Joe這樣的情人應該很難了
我真的是好運ㄚ
2007-04-20 21:56:17
加奧斯
沒吃過幾次牛肉丼
印象最深刻的是日劇&quot好想談戀愛&quot
女主角心情不好都會跑吉野家吃特大碗牛肉丼
看著他K光比他頭還大的碗公量....實在可怕
日本碗都好大可以當洗臉盆了
2007-04-20 10:49:03
版主回應
是喔
不過每次看日劇
那些女生還真的是很會吃耶
除了相撲選手
在日本還真的是很少看到胖的耶

看來這民族的肥胖基因不多吧
2007-04-20 21:55:34
Han
想買Wii就這個禮拜天早點起床﹑看報紙附送的廣告﹑這樣才知那家今天有貨﹑像我是昨天(4/22)早上九點到BEST BUY的門口拿號碼牌﹑然後十點開門後憑牌買Wii, 就我所知﹑BEST BUY & Circuit City 都是星期天才有貨﹑晚去就買不到囉﹗
2007-04-24 07:10:56
版主回應
真的還假的ㄚ
這麼猛喔

我們家沒訂報紙也
還要先去拿號碼牌喔
既然這麼熱門為什麼他們不乾脆多做一些勒?
2007-04-24 08:06:31
Hsinhui
You guys have 吉野家 in New York??? I have to make a trip to NYC now. I miss all those amazing food back in TW. I don`t really do homesick kind of thing, but &quotfoodsick&quot is what I have to fight for once in a while.
2007-04-27 11:55:17
版主回應
是阿
紐約有吉野家的
我也是不會有思鄉病的
可是如果一星期不給我好好的吃一噸中國菜我也是撐不下去的

還好最近我們這邊開了好多家好吃的精緻中餐
所以現在就又過的開心快樂了
2007-04-27 22:01:22
Han
自從看了這篇文章後﹑我老公每個禮拜都會做一次牛井來吃﹑方便﹑快速又好吃﹑他現在的功力已跟吉野家的味道一樣了﹑以後有什麼簡單料理食譜﹑還希望版主多與眾人分享﹗
2007-05-03 02:05:28
版主回應
會儘量努力的
不過再下來我媽媽要來我這邊
應該就又會有很多的新菜可以學了
到時候再來跟大家介紹吧
2007-05-04 03:35:33
Diana
我今天晚上照著你的食譜實驗了一次
成果相當不錯唷 (笑)
2007-12-09 13:32:26
版主回應
恭喜恭喜
這樣這一道菜就又多一個家庭的人可以享用了
2007-12-11 04:42:56
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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