皇居大小事

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在台南海安路上經過時,車速驟慢的路段,路旁併排停車的擁塞車況就是好吃蝦仁飯的指標。

                               
源起於1922年身材嬌小的葉成老先生,也因此有了矮仔成的封號,

                   
從小攤位到市場設攤,幾經遷徙後落腳於海安路現址。 
這也是報章媒體爭相採訪的好滋味。

                      

                     
很簡單的菜色,完全不譁眾取寵。
主餐飯食分有四種,著名的蝦仁飯、肉絲飯、綜合飯和親子丼;

              
蝦仁飯最重要的蝦仁是每天從興達港和安平港採買的新鮮火燒蝦,
並經由人工的方式撥殼去腸泥,很搞工。
把蝦仁和青蔥拌炒後所得的甜美湯汁和白飯拌勻,在把蝦仁鋪在熱騰騰的海味米飯上,就成了這代代相傳大家稱相走告的美食小吃。

可能因為創始葉老闆早年曾拜師於日本料理,
所以蝦仁飯的味道和日本的燒肉飯、丼飯偏甜的醬汁很像,
但多了蝦味的鮮甜,很順口,孩子門一口接一口吃不停;
蝦子本身雖小但Q彈扎實,
                
肉絲飯是用溫體豬的前腿肉和蔥拌炒,加上獨家調味,
使洋蔥吸收肉汁的美味,再擺放於白米飯上,
米飯飽滿的吸收了醬汁後,就是美味的呈現。

                  
最讓我欣喜的是香煎鴨蛋,


這新鮮的紅仁鴨蛋是來自於每天吃著店家撥下來的蝦殼蝦頭的好命鴨,
也讓鴨蛋健康;煎得香香熱騰騰的配飯最讚了!
            
古早味香腸,個人覺得普通。

                   
燙青菜和皮蛋豆腐,

               
這皮蛋真是深得我家喬喬的青睞,看她吃得滿嘴的皮蛋黃真是口愛呀!

               
這兩杯飲料是對街買的,十字路口的冬瓜茶,還好而已。
隔兩家的檸檬蘆薈,跟著前一個客人點的,清爽好喝,配蝦仁飯很對味。

              
總覺得台南的小吃真是令人回味,每每吸引我們不知不覺到台南的就是這些美味小吃呀!


             
此行又去買了《你我他》冰煙薰魯味,《進福炒鱔魚》和隔壁的《阿龍意麵》,還有我的炒泡麵;這些都是例行功課,呵呵呵!