一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。 俗話說得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
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春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃黃豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。
"如意菜"黃豆芽
益壽食物第一位
1降壓護血管
高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質能保護血管，使血流更順暢。
2補充維生素C
黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強免疫力，預防感冒。
3補血抗疲勞
黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感。
4養顏抗衰老
黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產生，有很好的淡斑效果。 同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。
推薦吃法
涼拌黃豆芽口感清甜，黃豆芽海帶湯緩解疲勞。
食用禁忌
"龍鬚菜"豌豆芽
清熱又養顏
豌豆芽也就是我们口中所说的豌豆苗，又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，具有很高的营养价值，其中胡萝卜素、维生素C以及钾和铁的含量，在各种蔬菜中出类拔萃。
市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以凉拌、炒食、蒸食、涮锅，还可用于调味、配色。
1利尿止泻
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
2清热解毒
对于那些肝火旺盛，容易上火的患者来说，经常食用豌豆芽，能起到降火清热的作用。
推薦吃法
清炒豌豆苗清肝明目。
"洗腸草"韭菜芽
補腎促消化
"韭菜芽"只是民間的一種說法，它的學名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。
1增進食慾
韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2、苦味質和鈣、鐵、磷等礦物質，具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。
2改善便秘
韭黃中含有大量纖維素，可以促進腸胃的蠕動和消化，能改善便秘，預防腸癌。
推薦吃法
韭黃炒平菇防治消化不良。
"樹上蔬菜"香椿芽
春季養生美味
香椿芽是香椿樹春天所發的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜。 香椿芽也被稱為「樹上蔬菜」。
1
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2
美容抗衰老
香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3
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香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
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