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2003-10-20 19:12:52| 人氣4,270| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小酒館之夜

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十月十八日是我和小魚的結婚週年日，因為考量到當天下午我要去運動，而晚上要看職棒轉播，所以決定提前慶祝一下，我們原本有意去安東廳吃生蠔餐，不過小魚對於生蠔並沒有興趣，加上想呈現輕鬆愉快的氣氛，所以決定去住家附近頗有盛名的歐陸餐廳—「小酒館」。這家餐廳半年多之前曾經去過一次，感覺很不錯而印象深刻，加上價格合理，服務親切，所以成為我品嚐美食的衡量標準。

再決定這次晚餐之前，因為我上次吃過其主菜套餐中一道奶油系的義大利麵，個人讚不絕口，而小魚一向愛吃茄汁海鮮麵，因此我詢問了一些美食前輩如何用一支酒同時搭配奶油系與茄汁系的義大利麵，獲得的答案基本上是「紅酒宜清淡，白酒宜香甜」，因此利用百貨公司的禮券買了一支Louis Latour Beaujolais-Villages 2002和一支Wolf Blass Frontignac Traminer 2003。

由於上次在小酒館用餐點用了Rudolf Muller Riesling Kabinett 2000，所以這次決定試試紅酒，這款紅酒是由Beaujolais地區三十五個Beaujolais村鎮所精選的Gamay葡萄所釀製，而酒商Louis Latour 是Beaune區著名的酒商，其產品以白酒部分較為人稱道。我詢問了小酒館的開瓶費，獲得一個之後證明會是一個非常值得的答案：「三百元」，便開始期待著週五下班鈴聲的響起。

小酒館當天的生意很不錯，我們進去餐廳前，已經有兩三桌客人，因此很擔心我們喜愛的窗邊位置已經有客人了，而且我也忘了在訂位時說明自己的需求，不過很幸運地，我們的訂位排牌已經放在那窗邊僅有兩張桌子之中一張，我和小魚很愉快地坐下。放置清楚的餐具和潔白桌巾都給人很愉快的感覺，餐侍很快地遞上菜單與酒單，小魚依例地點用了茄汁海鮮麵套餐，而我則隨性地點了「本週主廚推薦套餐」。菜單如下：本週主廚推薦套餐（十月十七日）：開胃菜（應是「帕曼火腿密瓜」）香橙鴨胸沙拉佐主廚特製醬汁蛤蜊蕃茄濃湯鮮蝦、干貝、髮絲脆麵佐龍蝦汁焗烤犢牛肋排佐三色胡椒醬摩卡咖啡慕司佐香草蛋奶醬咖啡茄汁海鮮麵套餐開胃菜（應是「帕曼火腿密瓜」）套餐前菜（開心果雞肉捲作蕃茄莎莎，自選）今日例湯（奶油蔬菜湯，自選）小酒館沙拉茄汁海鮮麵義式奶酪佐百香果（自選）紅茶點餐之後，我表示自己有帶酒，餐侍說明了開瓶費的規定，請餐廳的經理為我們侍酒，張經理開瓶的技術很熟練，開瓶後的瓶塞很漂亮，倒酒優雅而令人放心，之後或由其訓練的餐侍倒酒也能見到專業，尤其侍酒過程對於女士都特別尊重，這點我很喜歡，讓我覺得這開瓶費真是值回票價。

我們在開胃菜上菜之前，就先開始喝了，這支Louis Latour Beaujolais-Villages 2002的品質不錯，首先紮實的瓶塞已經博得我的好感，當張經理在倒酒時，我看倒酒的顏色蠻吃驚的，因為比我想像中的深，好似Pinot Noir釀製的酒，而非想像中明亮清淡的Gamay，顏色介淡紫與磚紅之間的寶紅色，用餐時香氣不明顯，入口後年輕的口感中透露著草莓和櫻桃芳香，酸度與甜度很均衡，清新而活潑，雖然沒有什麼明顯的變化性，但口感上令人愉快地易飲，而且口感歷時尚佳。我和小魚互敬對方後，都喝了好幾口，我嘗試性地問了小魚覺得如何，他說：「蠻好喝的，不甜」，我又問她：「在家裡喝一些更不錯的酒，為何她不喜歡？」，小魚說：「不知道，好像到外面而氣氛好的地方，酒就變好喝了！」。我想了想好友凱文最近寫的一篇報導，關於餐廳播放古典音樂時，會形成促使客人點選紅酒的情境，而這時小酒館正播放著男聲樂，雖然我對古典樂並不太懂，但此時真是適合手上有杯好喝的紅酒。整套餐下來，我們幾乎把整支酒喝完，而蓄意留下的一點點是為了回家仔細品嚐，認真品味的結果，可以發現在香氣上與口感上都存有之前沒有注意到的變化性。

不久，開始上餐了，首先是法國麵包、好吃的鮪魚沙抹醬與帕曼火腿密瓜，鮪魚沙抹醬的纖細口感與鮪魚美味亦是我上次於此用餐的美好記憶，當然這次我也是把他吃乾抹淨。帕曼火腿密瓜口感清新。之後上的香橙鴨胸沙拉佐主廚特製醬汁，有別於平日常吃廣式燒鴨的油膩，這道菜整體上很清澈，醬汁應該是綜合西式與台式的風格，而其香橙的鮮甜味更令我喜愛。至於小魚的前菜「開心果雞肉捲作蕃茄莎莎」，或許因為情境太歡愉了，我根本不知道有上這道口感清澈的前菜。在湯的部分，小魚說奶油蔬菜湯很好喝，可能真的太好喝了，她居然沒請我喝一口；至於我點的蛤蜊蕃茄濃湯則令我驚喜，除了蛤蜊與蕃茄風味外，整體上居然呈現一種「肉粽香氣」，有著肉粽與米糕香味的濃湯很好喝而有趣。鮮蝦、干貝、髮絲脆麵佐龍蝦汁裝置得很漂亮，鮮蝦與干貝在龍蝦汁的搭配上，顯得不溫不火地展現食材本身的特色，尤其干貝內臟的部分居然還蠻好吃的，至於髮絲脆麵在脆感與醬汁之間呈現不同口感的樂趣。小酒館沙拉採取油醋汁醬料，醬汁的酸度不高，不會搶去蔬菜的特色。主菜部分，我的焗烤犢牛肋排佐三色胡椒醬，犢牛肉質細嫩，白中帶粉紅，焗烤蠻恰當的，適當地保留了肉的原味，至於三色胡椒醬是用胡椒粒調製的，不會很辣，但口感延續性極佳，我很喜歡這部分。犢牛肋和胡椒醬可以滿足像我種口味重的人。茄汁海鮮麵，我是吃小魚吃不完而剩下的部分，雖然麵已經上餐桌一陣子了，但是麵的口感很不錯，海鮮新鮮而茄汁開胃。甜點部分的摩卡咖啡慕司佐香草蛋奶醬和義式奶酪佐百香果都各有所長，我很喜歡摩卡咖啡慕司，小魚則特愛義式奶酪佐百香果，對於不喜歡甜食而且已經吃得很脹的小魚，居然也把這道甜點快吃完，應該是蠻喜歡的。至於搭配方面，我推薦摩卡咖啡慕司搭配咖啡，而義式奶酪佐百香果搭配紅茶。

最後來談談Louis Latour Beaujolais-Villages 2002與菜搭配的狀況，因其以清新的果香為特色，因此對於口感較淡的香橙鴨胸沙拉佐主廚特製醬汁搭配有不錯的延續效果，搭配鮮蝦、干貝、髮絲脆麵佐龍蝦汁和茄汁海鮮麵則有不錯的對比效果，至於搭配口感較濃的焗烤犢牛肋排佐三色胡椒醬，固然不能立即有很好的延續或對比效果，但是對於解除口中胡椒餘味有很好的效果。

出了小酒館，一路悠悠蕩蕩地從明水路晃回家，這也是我們喜愛在小酒館用餐的另一個原因。走在微風中的浪漫，真是一個愉快而悠閒的夜晚。

個人評價：三顆星。
超值程度：三顆點五星。

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小酒館消費記錄：
本週主廚推薦套餐，880元
茄汁海鮮麵套餐，600元
開瓶費，300元
加計一成服務費

地址：台北市明水路五五三號
電話：02-2532-4707

個人評價：強力推薦

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台長： 史蒂芬
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

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