小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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夏天溫度高，每回中午準備午餐，煮婦總是揮汗如雨，在廚房進行食事工程。

無奈天氣熱，大家胃口也不好，挟個幾口，桌上就留下許多剩菜。

這時候，維他命色彩的料理，就很吸引大人小孩的眼光。並且，發生空盤率也將會達到90%。XDD

 

準備的材料很簡單，都是市場或是超市就可以購買到的食材。

玉米筍4-5根、四季豆4-5根、番茄適量、蘑菇6粒、培根兩片、一小匙橄欖油、少許無調味腰果。

↑小段四季豆

 

四季豆是來自爸爸媽媽愛心農場，所提供的有機四季豆。

 

用水稍微清洗後，直接剝小段，備用。

 

 

↑斜切段玉米筍

 

玉米筍的鬚鬚，一般而言也是可以吃的。不過，如果玉米鬚入菜，會覺得口感不佳。所以，建議在清洗時把玉米鬚洗淨。

 

洗淨後，將玉米筍斜切段，備用。

 

↑培根

 

將培根切小段，備用。

 

利用培根的鹹度和香氣，讓彩色沙拉的味道更豐富。

 

↑切片蘑菇

 

蘑菇含有多醣體胺基酸等營養成分，而且，也是許多大人小孩都喜愛的食材。

 

蘑菇洗淨後，切片備用。

 

 

↑無調味腰果

 

每天食用一份堅果類，對身體有益健康。

準備的是萬歲牌無調味堅果，無油無鹽無糖。

夏天料理要清爽，口味上也要調味的清淡些。

 

↑冷壓有機橄欖油

 

低溫壓榨萃取，富含不飽和脂肪酸的有機橄欖油，可適用涼拌、煎、炒等烹調。

 

↑番茄

 

喜歡吃酸味重一點的朋友，可以放多一點番茄。

無論大番茄小番茄，含有豐富的維生素和礦物質。

番茄中的番茄紅素，含有抗氧化和清除自由基的能力。不過，番茄紅素是屬於脂溶性營養素，若經過稍微烹調更利於身體吸收番茄紅素。

把聖女小番茄切半，大番茄切塊狀。

 

 

 

↑切小火，放一小匙天然橄欖油，加入番茄稍微拌炒約一分鐘後，起鍋。橄欖油炒番茄的醬汁留下，可作為調味沙拉醬。

 

   

 

↑燒小鍋水，水滾後，將玉米筍和四季豆放入燙熟，即可撈起待涼。

 

 

↑培根下鍋煎炒，炒出香氣後，倒入蘑菇一起拌炒。磨菇炒軟後，將多餘的湯汁或是油份濾掉，起鍋待涼。

 

 

↑將所有食材拌勻

 

將所有烹調後的食材拌勻，試一下味道。若覺得不夠鹹，那麼可以灑上一些海鹽調味，或是放點胡椒提味。最後，在沙拉上放上腰果碎粒或是顆粒，完成。

 

這道料理，我並沒有使用沙拉醬。醬汁的味道，主要是來自橄欖油炒番茄的些許醬汁，和培根炒磨菇的鹹度和香氣。因此，是食材自然的甜度和鹹度，所帶出的新鮮味道。

放上腰果，完成。如黃色綠色紅色，鮮艷的顏色，是不是很有讓人想挖一勺來吃的Fu呢?!

 

 

↑腰果彩虹沙拉

 

這樣一道料理，包含蛋白質、蔬菜、堅果、、等豐富的營養成分。

腰果彩虹沙拉，充滿維他命的顏色，味道清爽又開胃，很適合食欲不振的夏天裡食用喔。

 

 

【腰果彩虹沙拉】

玉米筍4-5根、四季豆4-5根、番茄適量、蘑菇6粒、培根兩片、一小匙橄欖油、少許無調味腰果。

 

步驟:

1.玉米筍斜切段，番茄切小塊，四季豆切小段，蘑菇切片，培根切小塊。

2.番茄淋上一小匙天然橄欖油待用。

3.把玉米筍、四季豆用水川燙。水滾後，撈起待涼。

4.培根和磨菇一起拌炒，炒出香氣，蘑菇炒軟後，起鍋，多餘的油倒掉。

5.玉米筍、四季豆、培根、蘑菇和番茄拌勻，再灑上腰果，就是美味好吃的彩虹沙拉。

(培根有鹹味，如果覺得不夠鹹的朋友，可以再加點海鹽、胡椒，調整鹹度。)

 

烹調日期:20120723