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2012-09-13 12:08:39| 人氣4,859| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

我終於會做果醬了~~~~

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記得~七月 特別熱 我在廚房做了許多雙層果醬~

在廚房忙碌一整天之後~同事陸續下班了 我一個人拿出兩個小銅鍋

在廚房一個人煮果醬

這種感覺像是下班後去健身中心~

這種感覺 或是

下班後再回家路上去逛街買衣服~

這種感覺 應該是 睡前 看完一整本書

有一種鬆了一口氣的感覺~

還有一種感覺~我終於會做果醬了

當我在做玫瑰花莓果果醬時 發現 這些

果醬還蠻聽話的 規規矩矩得照我的意思

做出來了~

從2005年起   看食譜書做第一瓶柳橙果醬開始
  2006~2008年~學習法式果醬
  2009~出版果醬女王~ 
 到目前為止~我應該做過上萬瓶果醬~超過幾百種口味的果醬

2012年~七月~ 我告訴自己~我終於會做果醬了~~~~~














下午茶的親朋好友~果醬   石蓮花 藍莓 葡萄柚  草莓 香吉士~





下午茶的親朋好友 圖左玫瑰花瓣莓果果醬 鳳梨 芒果 黃檸檬  杏桃





下午茶的親朋好友~奇異果 火龍果 香吉士與柳橙紅蘿菠





下午茶的親朋好友~左邊是 紅酒果凍



我要檢舉
#起雲劑
台長： 于美芮

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我要回應
劉玠旻
你好我是您的讀者
最近開始做起果醬來了
一直研究您的書
可是有些第方有點不太懂
就是在食譜中常常看到很多地方的糖和有些需要浸泡
有些不用浸泡
我想請問一下是否有一個公式呢??
2013-02-21 15:23:44
版主回應
糖的浸泡只是要讓糖溶化糖融化成水 煮時不會有焦糖的發生~有些水果浸泡糖也不會溶化像百香果目前我沒有整理公式~但我想了解原理比較重要
2013-02-22 15:45:11
劉玠旻
謝謝版主^^
~~~最近真的也喜歡上手工果醬了XD
也做過幾種果醬
發現接受度的問題說
像是香蕉果醬(太黏稠)、椪柑果醬(有苦味泡茶味道淡夾吐司怪怪的?)
像這些是否有其他的方法調口味
還是有其他的食用方法??
2013-03-20 21:04:40
版主回應
香蕉有澱粉質 黏稠是正常的 可以多加一點水分 (如果汁 酒類)柑橘類的果醬 要先將表皮內白色部分或者果瓣外面的白色絲狀物 的苦味去除 才可以做果醬
2013-03-20 22:28:54
(悄悄話)
2013-04-27 20:05:25
babylook999
請問你有開果醬課程嗎？
2013-07-09 03:40:50
版主回應
有
2014-01-17 12:33:47
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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