阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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從藍鈞天的祖父開始、一直到他，都是清真黃牛肉麵館的熟客，店內的人更是暱稱他們一家三代為「老爺、少爺」。

賣牛肉麵已經50年的老闆艾明達，本身是回教徒，堅持店內販售的牛肉，都由「清真」認證。

所謂「清真」是指黃牛宰殺、放血的過程，皆誦讀可蘭經。

紅燒牛肉泡餅

艾明達說，「清真」過的肉格外純淨、吃起來甘甜。為了不違背教義，任何未經「清真」的外食，皆不能帶入餐廳裡。麵條則是每天清晨到店內親手犲製，現點現煮，很有家常的親切滋味。

推薦料理

●清燉牛肉麵：大牛骨熬17、8小時而成的清燉湯，成本較坊間貴三倍。清而不淡，帶著牛肉的甘甜清香。160元

●紅燒牛肉麵：清燉湯對入辣椒後，再煮3、4小時而成，辣湯溫潤順口，不需加酸菜，就很夠味。160元

●紅燒牛肉泡餅：不想吃麵，也可用山東火燒槓子頭沾著湯汁吃。160 元

 

 

 

紅燒牛肉麵

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷41號

．電話：02-2731-8550

．營業時間：11:00-14:00、17:00-19:30 （周日公休）

．刷卡：否，不加成

【聯合報】