阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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夏日的腳步近了，不禁令人渴望吃一點清爽的食物。雲香亭結合雲南、緬甸與台灣人習慣的好滋味，創造出清爽好吃閃麵。老闆堅持每日現做現賣、少油少味精，新鮮爽口，受台大學生的喜愛。

店內賣最好的是「閃麵」，麵條用台灣道地的意麵，老闆透露高湯非常重要，調配得好，味道就對了。扎實的麵條，加上大蒜爆香的南洋咖哩雞肉，撒上特製的調味香料，拌上一點酸酸甜甜的檸檬辣椒醬，令人吃了大呼滿足。

椰香麵

椰香雞（牛）肉麵也相當受歡迎。老闆說，正宗的泰式椰香醬對台灣人來說可能太膩，雲香亭的椰香醬汁經過改良，符合台灣的大眾口味。

金字塔牛肉丸湯是老闆的得意料理之一，用新鮮頂級的牛腿肉，他比喻是「金字塔頂端的高級牛肉」，用打麵粉的技術將絞肉打得緊而細緻，讓牛肉丸非常有彈性、口感好，絕不添加脆粉和香精。

雲香亭還有雲南風味，用米做的「巴巴絲」，乾的是「巴巴絲」，湯的就叫「媽媽絲」。另外，涼麵醬汁也和外面不一樣，老闆模仿和風醬創造出清爽可口的獨特醬汁，麵條強調新鮮，不含防腐劑。

金字塔牛肉丸湯

雲香亭小小的店舖藏身在台大正門對面誠品旁2樓。老闆三兄妹祖籍雲南，生於緬甸，不斷嘗試做出獨特的料理。「閃麵」就是老闆取的名字，他說，「閃」代表思想上的冒險，或許這就是雲香亭擁有獨特美味的秘密。

 

 

推薦料理

●雲香亭椰香麵改良成適合台灣人的口味。雞肉70元、牛肉85元

●雲香亭的招牌是閃麵，南洋風味很過癮。雞肉65元、牛肉75元

●金字塔牛肉丸湯用新鮮頂級的牛肉絞打成肉丸。35元

巴巴絲

●雲南風味的巴巴絲清爽可口。雞肉65元、牛肉75元

店家小檔案

．鄰近捷運站：公館站

．地址：台北市新生南路三段100號2樓

．電話：02-2362-8806

．營業時間：11:30～15:00；17:00～20:30。國定假日休

【聯合報】

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