養身食補-食療同源 「春夏養陽，秋冬養陰」，養生之道乃根據節氣的變化而有所調整，以「春生養肝、夏長養心、秋收養肺、冬藏養腎」為原則。體若能夠根據大自然變化的法則，適應四時季節氣候的變化，加以調息養生，則身體的功能當可在天地之間維持一定的健康。 本台希望大家能重視日常飲食，灌輸食療同源觀念，也祝大家長命同時身體健康，幸福滿滿。

22愛的鼓勵 1訂閱站台

前言

《素問‧四氣調神大論》：「春夏養陽，秋冬養陰」，養生之道乃根據節氣的變化而有所調整，以「春生養肝、夏長養心、秋收養肺、冬藏養腎」為原則。《素問‧寶命全形論》：「人能應四時者，天地為之父母。」說明人體若能夠根據大自然變化的法則，適應四時季節氣候的變化，加以調息養生，則身體的功能當可在天地之間維持一定的健康。中華藥膳源遠流長，話說中國藥膳的歷史，源遠流長，2000年前的典籍中記載著：母親調藥膳，思情篤密。由此可見，漢代就已經有了藥膳應用的史實。經過歷代研究改進，而發展成為中國傳統醫學的一門實用營養的學科。它不但為中華民族的傳統醫療奠定了“藥食同源”的基礎，同時兼具了人們預防和臨床疾病的雙重意義。同時，也包涵著我國的優秀文化與博大精深的國粹。不僅成為各民族養生的方式，而且在近代這種影響下傳播於世界許多地方；中華藥膳，漂洋過海，先是東渡日本以及東南亞等國，繼而走向西方歐洲大陸。

藥膳食療的分類，歷史上也並存許多學派，學者們各抒己見，有的從食療角度分類，有的從烹飪方法、或有的從疾病應用方面分類；隨著現代醫學及食品工業的發展，藥膳食療的分類也更多元化。大致可分為以下幾種：

（一）保健類藥膳食品：這類食品是針對人體的不同情況，給予不同的食品膳食，以達到機體健康的維護和慢性疾病調理的功效。如肥胖者可用減肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力較差者可用增智類藥膳，視力欠佳者選用明目之品，耳不聰者可用耳聰藥膳，要求美容烏髮者，也有相對的膳食。

（二）預防類藥膳：譬如春季氣候易變而常罹患感冒，便可用服用預防類藥膳加以預防；夏季易患腹瀉，即可運用馬齒莧粥防禦；為防中暑，可用綠豆湯，發揮其既清熱又防暑濕的功用；秋季乾燥，呼吸道易感性強，便可用百合貝母杏仁膳食調理；冬令寒冷，可用當歸羊肉藥膳以禦寒而增強機體扺抗力。

（三）調理類藥膳：人體大病之後，機體衰弱，便可用扶正固本類藥，促使早日康復。例如人蔘類配方。若患有慢性病而氣血兩虛者，可施以豬肚紅棗羹，或玫瑰花烤羊心等。平常有陽虛者，可選用當歸燉羊肉、良薑燉雞肉等；如陰虛者可採取滋陰之品（如沙參玉竹粥之類），使機體由第三狀態轉為健康體質。

（四）治療類藥膳：此類膳食是針對某種疾病而辨証施膳，以達到病理變化的改善或康復。例如營養不良者，則可運用茯苓鯉魚羹治療，以補充優質蛋白。如肺經虛寒咳嗽，可採用川貝杏仁豆腐清痰鎮咳。若患胃腸熱便秘者，選以黃苓膏茶清熱通便潤腸。此外，有另一種分類，生物技術食品，是利用生物技術開發的新型營養健康人食用的食品。天然保健食品，則是以傳統藥膳為主，輔以現代化加工而成的滋補性食品。而使第三狀態者康復，美容食品，既可增強體質，又能保護皮膚健康，甚至在國外命名此類膳食為“健康膳食”。由於加註科學依據及臨床證明，使得保健已不分「東」、「西」了。(待續)